がっちりマンデー！ 茅乃舎は、真昆布・うるめいわし・かつお節・焼あごが原料の「茅乃舎だし」が看板商品10月9日

今週のテーマは儲かる“だしビジネス”家庭料理や飲食店を支える出し業界を徹底取材！2件目は東京港区六本木東京ミッドタウンにある茅乃舎です。
2016年10月9日O.A.「がっちりマンデー!!」から

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茅乃舎の看板商品は「茅乃舎だし」

茅乃舎（かやのや）は、だしの専門店。

棚には煮干しだし、野菜だし、椎茸だしのほか、ドレッシングや焼肉のたれなどが並びます。

中でも売れ筋の商品が『茅乃舎だし』
※30袋入1944円（税込）

店内ではおいしさを活かした販売戦略が「だしの試飲コーナー」。

ベタではありますが、飲んでもらえればわかるという自信の現れでもあります。

また店員さんにお願いすれば、商品全品が試飲できるそうです。

茅乃舎だしのはじまり

茅乃舎は、福岡県糟屋（かすや）郡久山町にある久原醤油（明治26年創業）が、自社の調味料をおいしく味わえる日本料理店としてオープンしたもの。

そこで料理を食べたお客様から「同じだしを家で使いたい」との要望から、“だし”だけの販売を開始したのが始まりです。

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茅乃舎だしの製造工程

しかし茅乃舎だしの製造現場は取材NG。

そこで原料だけでも教えてもらうと‥。茅乃舎だしの主な原料は、真昆布・うるめいわし・かつお節・焼あごだそうです。（配合比率は企業秘密）

茅乃舎の事業展開

現在、茅乃舎は全国に20店舗展開。

東京ミッドタウンだけでも平日は500人、土日はその倍のお客様が来店します。

その会社の年間売上げは160億円。

5袋入のだしの価格（税込）は、次のようになっています。
茅乃舎だし‥386円
椎茸だし‥475円
野菜だし‥432円

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